营养好入口！鲜蔬高丽菜汤防骨质疏鬆、健胃又抗癌！

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高丽菜进入盛产期，不妨来吃高丽菜，经济实惠又吃进多种健康效果。许多研究纷纷指出，高丽菜含有多种维生素、膳食纤维，能帮助整肠健胃，甚至对预防肠癌、骨质疏鬆也有正面帮助，加上鲜甜爽口的口感、实惠的价格，让高丽菜成为家户必吃的平民美食。
不过，高丽菜爽脆的口感可能会让牙口不好的长辈们花费较多时间才能吃完，造成进食上的不便，日本医师推荐了一种简单的吃法，将高丽菜搭配其他食材煮成鲜甜汤品，轻鬆就能将高丽菜吃下肚，做法还非常简单省时！
高丽菜健康功效名列前茅，整肠健胃还能防骨鬆、防癌
日本石原诊所副院长石原新菜表示，以高丽菜为代表的十字花科蔬菜富含的异硫氰酸酯，具备强力抗氧化作用，有助于预防心脏疾病、癌症。
此外，高丽菜中的维生素U有助于修复、保护胃黏膜，能帮助预防胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。维生素K则是能帮助钙质沉积在骨骼内，和钙质一同摄取有助于预防骨质疏鬆。另外高丽菜也富含β胡萝蔔素、维生素B群、维生素C等多种营养。
日本管理营养士冈崎富士子也指出，一般来说吃蔬菜对摄取钙质益处不大，但高丽菜是其中的例外，维生素K帮助钙质沉积的功能，有助于提高钙质的吸收率，帮助维持骨骼健康，让高丽菜也跻身有助提高骨质的蔬菜行列之一。
日本福冈女子大学客座教授、料理研究家村上祥子也表示，由于胃溃疡、慢性胃炎都有癌变的可能，因此透过吃高丽菜来预防这些胃部疾病，也可能因此达到防癌效果。而除了对胃癌可能有预防效果外，日本国立癌研究中心提供之资讯也指出，有研究发现高丽菜等十字花科蔬菜，对于降低不吸菸男性罹患肺癌的风险也可能有正面帮助。

简单自製高丽菜蔬菜汤，同时吃下美味和健康
而当高丽菜盛产、便宜的时节，家家户户常购买堆积大量的高丽菜，只靠清炒高丽菜恐怕难以在新鲜的时候吃完。因此石原新菜也推荐民众製作「高丽菜汤」，不但可以一次消耗掉大量的高丽菜，汤品的形式也有助摄取丰富维生素，再加上使用橄榄油，还能提高脂溶性维生素的吸收率。
材料

• 高丽菜1／4颗。
• 胡萝蔔半根。
• 洋葱半颗。
• 芹菜半根。
• 培根1片。
• 橄榄油1大匙。
• 水4杯。
• 鸡粉、盐、胡椒少许。

1. 高丽菜切丝，洋葱切小段，芹菜斜切薄片，培根切1cm宽。
2. 起一锅用橄榄油炒培根，出油后加入所有蔬菜一起炒，再加水煮沸后转中火续煮10分钟，最后加入调味料调味即可。